"Manoscritto Lucano" : Ein unveröffentlichtes Kochbuch aus Süditalien vom Beginn des 16. Jahrhunderts

Cet ouvrage s’ouvre sur la transcription et l’étude linguistique du livre de recettes du Manoscritto Lucano du début du XVIe siècle, manuscrit jusqu’à nos jours inédit et inconnu par la recherche. Avant de présenter en détail quelques recettes, Süthold replace l’ouvrage dans le contexte de l’art culinaire au Moyen âge. Deux annexes complètent l'ouvrage: un ample glossaire et une série de recettes de même nature.