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Les Dialogues non moins profitables que facétieux ont paru en 1565, soit après la mort de l'auteur. Ils sentaient un peu le fagot... mais connurent un assez grand succès à l'époque (onze éditions de 1565 à 1602). Mais depuis 1870, on n'avait pas republié ces textes si savoureux et audacieux. À la manière de Montaigne, Tahureau traite des petits et des grands sujets, de la vanité, des danses, des voyages, se moque des médecins, des juristes, des théologiens, et même de la religion. Dans son introduction, M. Gauna évalue l'épicurisme de l'auteur et réexamine la délicate question de la libre-pensée à la Renaissance. Dans ses notes et commentaires, il explique les allusions et passages difficiles.
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Préface par M.A. Screech; M. Baraz, Rabelais et l'Utopie; M.A. Screech, The First Edition of Pentagruel; F. de la Bretèque, Rabelais, le Lion et le Coq; E. Benson, Love and War in the Tiers Livre; L.K. Donaldson-Evans, Panurge perplexus; Ambiguity and Relativity in the Tiers Livre; F. Billacois, Thelème dans l'espace et en son temps; M. Gauna, Fruitfull Fields and blessed Spirits, or why the Telemites were well born; F.M. Weinberg, Comic and Religious Elements in Rabelais' "Tempête en Mer"; R.M. Berrong, The Cinquième Livre and "la querelle de la Deffence"; J. Parkin, Frère in the Cinquième Livre; La Pronostication de 1541, éd. M.A. Screech.
Fondée en 1950 par Eugénie Droz, la collection des Travaux d'Humanisme et Renaissance a réuni, en soixante-cinq ans, plus de 550 titres. Elle s'est imposée comme la collection la plus importante au monde de sources et d’études sur l'Humanisme (Politien, Ficin, Erasme, Budé…), la Réforme francophone (Lefèvre d'Etaples, Calvin, Farel, Bèze…), la Renaissance (littéraire et artistique, Jérôme Bosch ou Rabelais, Ronsard ou le Primatice…), mais aussi la médecine, les sciences, la philosophie, l'histoire du livre et toutes les formes de savoir et d’activité humaine d’un long XVIe siècle, des environs de 1450 jusqu’à la mort du roi Henri IV, seuil de l'âge classique. Les Travaux d'Humanisme et Renaissance sont le navire-amiral des éditions Droz.
